到周三中午，六月的阴霾已经褪去，德尔玛游乐场(Del Mar Fairgrounds)已经排起了长队，等待购买中途游乐设施的门票。很多人可能正在消化玉米热狗和漏斗蛋糕，因为他们在排队等候“捍卫者”，这是一段高耸的钢铁，骑着它的人在一个巨大的横梁的两端向上抛来抛去，就像一个风车，用来发出不怕死的尖叫声。

　　是的，圣地亚哥县集市以其完美的极致荣耀来到了这里，今年，大约有100万人将涌进它的大门，去“复古”，拥抱他们对过去几十年的自然怀旧。

　　fairgrounds的首席执行官卡琳·摩尔说:“我们为每个人都提供了一些东西，这些东西是真实的、有形的，可以让你怀念过去的时代，让你梦想未来的东西，而且是油炸的、健康的东西。”

　　在队伍的最前面，等待着周三早上的到来，留下了很多回忆。坐在第一排的是大卫·瑟维特和坎迪斯·康奈尔，他们早早地从南穆列塔开车过来，耐心地等待着海军陆战队乐队的演奏和传统的剪彩仪式结束。

　　“注意，我们仍然称它为德尔玛集市，”他说。“我们来的时间太长了，以至于我们从来没有真正开始称它为圣地亚哥县集市。”

　　瑟维特是一名退休的小学教师，曾在维斯塔联合学区工作，他说他从1964年就开始参加这个博览会了。展会上那些可能有用的商品，由戴着麦克风的销售人员兜售，一直是一个吸引人的地方。

　　瑟维特说:“我一直都很喜欢这些小玩意，比如剪刀和骰子，但我来这里也是为了音乐，jackstraw乐队正在演奏。”

　　为了唤起人们对简单时代的美好回忆，博览会主干道两旁的食物也受到了启发。午餐肉摊(Spam Stand)就坐落在这个味觉挑战的中间，占据了一个珍贵的角落摊位，周围是其他提供玉米饼、披萨和鸡肉串的摊贩。

　　对于罐装火腿和五香火腿来说，这是一个大胆的举动，它宣称“没炸过就不要碰它”。这种加工食品在二战期间和战后是一种主食，但自那以后就不那么流行了。

　　凤凰城的店主肖恩·罗查(Sean Rocha)和查丽蒂·罗查(Charity Rocha)为他们的赌注做了对冲，他们提供了各种口味令人眼花缭乱的波巴茶，在这个刚刚开始的集市季节的头几个小时里，五颜六色的饮料似乎比咸肉卖得更快。

　　但是Sean Rocha说他知道午餐肉会大受欢迎。毕竟，在没有做一点调查之前，你不会把这样的东西带到圣地亚哥县博览会上，这是这家游牧食品公司日程表上最大的一次活动。

　　“我们想做一些不同的事情。我的意思是，你可以四处走走，看到很多玉米热狗，很多人提供汉堡，同样的东西，”他说。“我们想在这里做，但我们不想先在这里做，所以我们先在一些小地方尝试，以确保我们做得对。”

　　他补充说，关键是先把午餐肉煎一下，然后把它和一片菠萝一起放在小圆面包上，或者把它切成矛状，装在罐头里吃。

　　罗查说:“很多人用平底锅煎或空气煎，但很少有人用油炸。”“我们想，‘好吧，油炸是一种快速、简单的方法，’所以我们把它扔进去，用不同的时间烹饪，以找到合适的口感。

　　“我们可以让它外表酥脆，里面又热又多汁，我觉得这样可以把更多的咸味带出来，和我们做的一些甜辣酱汁搭配起来真的很好。”

　　当然，一些不那么明显，但久经考验的公平传统仍然在开幕日吸引人。

　　兰乔·圣达菲(Rancho Santa Fe)的凯西·霍夫曼(Kathy Hoffmann)很快就发现自己在博览会的展览厅里检查了这些藏品，展览厅位于主干道之外，隐藏在中途游乐设施的嘈杂声中。

　　她的目光被一堆顶针吸引住了。

　　“人们过去常常收集这些东西，我妈妈收集了来自世界各地的东西，”她说。“你知道，这是一些小东西，你可以从旅行中带回来，而不是一件大艺术品或其他什么东西。”

　　但真正的收藏爱好者会来寻找那些古怪的作品。当然，一个人提交了他们参加过的每场音乐会的票根，这让人感到痒痒，但有些人做得更好，比如今年关于“不明飞行物和人类外星人”的“科学而不是科幻”丛书。

　　有些看起来特别具有挑衅性，比如一大堆破旧的袜子，在有机玻璃下面扇成扇形，它的标签上写着，这个展览是“我家25多年的孤儿袜子”。

　　“我简直不敢相信他们把他们都救了，”霍夫曼笑着说。

　　圣地亚哥县集市将持续到7月7日。每日行程可在sdfair.com上查询。

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