无论晴雨，你都能看到帕特里克·威瑟斯彭(Patrick Weatherspoon)站在他位于安大略省温莎(Windsor)的新房子外面的一个大型烧烤架后面。、餐厅。

　　在Pelissier街的店面上还没有任何招牌，但Weatherspoon觉得木炭烤架通过他们的感官吸引了人们。

　　“那些烤架是关键，”他一边说，一边刷着烤架。“他们在找烧烤架。你可以闻到怀恩多特的烟味，也可以闻到特库姆塞的烟味。”

　　威瑟斯彭最近开了一家灵魂美食餐厅，这是一种在温莎不太容易吃到的美食。

　　他说，当他过去从底特律访问温莎时，他对此感到惊讶。

　　“这里从来没有一个地方可以让我们坐下来吃一顿真正美味的家常菜。在底特律的每个角落，你都能找到一家灵魂美食餐厅。”

　　多年来，韦瑟斯彭一直在临时餐厅做饭，但现在，他有了一家固定的餐厅。

　　

　　根据屡获殊荣的烹饪作家和历史学家迈克尔·特威蒂的说法，灵魂食物是由被奴役的人的后代继承的美食，深深扎根于美国南部的农村。像羽衣甘蓝、蜜饯山药和鸡肉这样的食物仍然把他们与过去联系在一起。

　　特威蒂说:“我把它称为美国南方奴隶的曾孙和曾曾孙的记忆美食。”

　　“这是唯一一种代表无形的东西的烹饪，比如爱和上帝。”

　　住在弗吉尼亚州的特威蒂说，他很惊讶安大略省西南部没有更多的灵魂食品餐馆，因为多年来有很多非洲裔美国人搬到了更远的北方。他将其归因于人们在家烹饪传统食物。

　　“我想是时候了。我预计温莎至少会有几家灵魂餐厅。”

　　

　　对威瑟斯彭来说，灵魂食物的定义很简单。

　　“灵魂食物是一种安慰食物，”他说。“这一切都与家庭有关。作为一个在底特律长大的孩子，我所有的表亲都来过我家。大家聚在一起，我妈妈做饭。”

　　韦瑟斯彭的母亲一直激发着他对烹饪的热情。

　　她是美国汽车工人联合会的工会代表，从福特汽车公司退休。她还拥有自己的餐饮业务。

　　

　　对食物的热情让她去过很多地方，包括1995年10月在华盛顿特区举行的百万人游行。她帮忙承办活动的伙食。

　　成千上万的非洲裔美国人聚集在国家广场周围，进行一场宣传运动，旨在打击美国媒体和流行文化中的负面种族刻板印象。

　　威瑟斯彭说，他是和母亲一起去的。尽管只有14岁，他仍然清楚地记得那一天，他甚至发誓要成为社会的好成员。

　　“这对我的生活方式和抚养孩子的方式有很大的影响，”他说。“这让我更加了解我周围的环境，以及我从一个年轻人成长为一个男人想要做什么。”

　　

　　威瑟斯彭说，他的客户中有很大一部分是越境的美国人，或者现在住在加拿大的美国人。

　　“事实是，他们进来吃了这些食物，然后说，‘哦，天哪，这味道就像在家乡一样。’”

　　威瑟斯彭说，他的食物不仅仅是为美国黑人和加拿大人准备的，他希望随着时间的推移，这是一种与所有人分享的美食。

　　“我得到了很多人。每一种不同的文化，他们都来这里吃，因为他们喜欢这里的食物。”

　　虽然灵魂食物是温莎越来越多的人喜欢的东西，但提供这种食物的商店并不多。

　　另一位当地厨师胡安妮塔·赫斯特(Juanita Hurst)也在提供这种服务，她开了一家名为Nita's Soul的快闪店。

　　但你必须知道什么时候、在哪里可以买到，而且要在她的几批饭菜卖完之前迅速行动。

　　菜单上有限量丰富的菜肴，包括炸鸡翅、红薯、玉米面包和羽衣甘蓝。

　　

　　赫斯特说，几年前，她开始追随母亲的烹饪脚步——有点迫不得已。

　　她说:“我大约在COVID期间开始工作，因为我同时做两份工作，两份工作都被解雇了。”“烹饪是我想尝试的事情……为我的孩子、我的家人和一切做这件事。”

　　

　　尽管供应灵魂食物的地方有限，但灵魂食物在温莎越来越受欢迎

　　她说，邻居们一尝就鼓励她通过社交媒体推销她的灵魂食物，因为他们不知道这个城市里有人在做灵魂食物。

　　“不是最健康的，但这是一种安慰。所以这对我来说是最重要的。”

　　根据赫斯特的说法，需求一直很高。

　　“我只是一个人，所以我只能承担这么多。当我卖出去的时候，人们会有点不高兴。我现在只是在做幽灵厨房。”

　　

　　9小时前宣誓0:55温莎，安大略省的朱迪思·赫斯特(Judith Hurst)说，她鼓励在城市里看到更多的灵魂食物选择，而不是人们自己吃

　　G为它越过边界。

　　胡安妮塔的母亲朱迪斯让她开始烹饪灵魂食物。

　　“每个人都做灵魂食物，”朱迪思说。“你来自哪里，你的背景是什么并不重要。是你投入的爱。而那些来到这里的人只是把它变成了一个家。”

　　朱迪斯说她最喜欢做和吃的菜是炸鸡、土豆泥和肉汁。但不要指望她很快就会透露灵魂食物的配方，甚至是对家人——就像她母亲和她出名的自制面包一样。

　　“在她去世之前，她终于把它给了我的兄弟姐妹。现在我们可以把它传下去了，但她活着的时候绝不会把它给任何人。

　　“我可以把他们软禁起来。他们都知道家族秘方的重要性，所以它最终总是能代代相传。”

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