加州萨克拉门托——在加州新的快餐工人每小时20美元的最低工资标准的喧嚣中，人们忽略了这一提高对公立学校的影响，迫使学区在国家预算紧缩的情况下与麦当劳和温迪这样的餐厅工人竞争。

　　周一生效的最低工资法保证，全国至少有60家快餐连锁店的工人每小时至少20美元。这还不包括学校餐饮服务人员，他们历来是公共教育领域收入最低的员工之一。

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　　然而，在加州，对学校供餐的需求比以往任何时候都要高，加州是第一个保证所有学生免费用餐的州，无论他们的家庭收入如何。根据加州教育部的数据，与2018年相比，今年加州学校的需求预计将增加7000多万顿额外的饭菜。

　　但这些职位通常都有很大的流动率，很难找到合适的人选。提高快餐业工人的最低工资可能会让这变得更加困难。

　　“他们都非常担心。加州学校营养协会主席凯莉·博格达诺维奇说:“大多数人说，他们预计招聘员工会越来越难。”

　　在全州范围内，一些学区已经采取措施在新的现实中竞争。去年，萨克拉门托联合学区(Sacramento Unified School District)预料到该法案的通过，同意为食品服务工人和其他低薪工作加薪10%，今年7月1日又增加了6%，将他们的工资提高到每小时20美元。

　　该学区的首席人力资源官坎西·麦克恩(cany McArn)表示，这是该学区近30年来最大的一次加薪。

　　麦克恩说:“我们不仅要与地区竞争，也要与地区比较，我们还在关注快餐店。”

　　在南加州，圣路易斯海岸联合学校的餐饮服务人员增加了一倍，达到40人，因为吃学校餐的学生人数增加了52%。该学区每天为15所学校的7600名学生准备8500顿饭——早餐、午餐甚至晚餐，供青少年在课后运动和活动中选择。

　　从那以后，该地区限制了入门级职位的数量，这是最难填补的职位，同时寻求招聘更多复杂的职位，如“烹饪主管”和“中央厨房主管”，这些职位需要更多的技能和时间，从而对求职者更具吸引力。

　　“这让我们更有竞争力，”圣路易斯海岸联合学区(San Luis Coastal Unified School District)食品和营养服务主管艾琳·普里特(Erin Primer)说。

　　Tia Orr是加州服务雇员国际联盟的执行董事，该联盟代表学校餐饮服务工人和快餐店员工，他说，由于这项新法律，学区和其他服务行业必须考虑提高工资。

　　她说:“这是一件好事，也是姗姗来迟的。”

　　但有些地区的能力有限。在洛杉矶县的林伍德联合学区(Lynwood Unified School District)，餐饮服务人员的起薪是每小时17.70美元，最高可达每小时21.51美元，该学区负责商业服务的助理主管格雷琴·詹森(Gretchen Janson)说。她说，这些工人每天只工作三个小时，这意味着他们没有资格享受健康福利。

　　詹森说，学区正在等着看员工们的反应，并补充说:“我们只是没有增加收入，无法为员工提供额外的资金。”

　　努里亚·阿尔瓦伦加(Nuria Alvarenga)在林伍德学区的餐饮服务部门工作了20年。她现在每小时挣21美元，但她说，她在快餐行业可能会赚得更多。

　　虽然她说有几个同事正在考虑找其他工作，但她还没有决定要做什么。她通常在一所小学工作，但最近在一所高中代课，她喜欢看到以前的学生在排队吃午饭时认出她。

　　“我很高兴他们还记得我，”她说。

　　近年来，在国家推动扩大学校膳食并使其更有营养的情况下，学校食品服务工作者得到了更多的支持。其中包括近年来用于升级学校厨房以更好地准备新鲜饭菜的7.2亿美元，以及用于创建学徒计划以使该行业专业化的4500万美元。

　　考虑到该州学校拨款公式的复杂性，立法者很难强制要求提高学校食品工人的工资。这就是为什么一些倡导团体，包括厨师安基金会，提出了一项国家资助的激励计划，该计划将为完成学徒计划的学校食品工人提供25,000美元的奖金，为期五年。

　　这一想法并未纳入民主党州长加文·纽森(Gavin Newsom)今年1月发布的预算提案。该州正面临数十亿美元的预算赤字，限制了新的支出。

　　但加薪并不是学区能提供的唯一激励措施。还有医疗保险、带薪假期、没有夜班和周末轮班，以及退休后可以保证每月收入的养老金。此外，学校食品工人的工作时间是可预测的，如果他们愿意，他们可以做其他工作——或者在暑假放假的时候。

　　“餐馆正在裁员。他们正在缩短工作时间，”圣迭戈县甜水联合高中学区营养服务主任埃里克·斯潘说。“我认为我们应该把自己定位在真正谈论一些稳定的问题上。”

　　加州大学伯克利分校(University of California-Berkeley)劳动经济学教授迈克尔·赖克(Michael Reich)表示，这些因素在争夺工人时可能对学区有利。

　　他说:“在学校食堂工作比在营利机构工作更稳定，工作更有保障，压力也更小。”“所以从社区的角度来看，这有很多优势。但这并不是说他们不想赚更多的钱。”

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