我丈夫说巧克力饼干是他娶我的原因之一——我的巧克力饼干很好吃。我的孩子和他的朋友们一次就能吃下两打。

　　虽然我可以用天平而不是勺子来测量配料，或者用优质巧克力的重要性，但我的巧克力饼干味道如此之好的真正原因是一种秘密成分:黑朗姆酒。

　　自从我读了Marcel Desaulniers的烹饪书《巧克力饼干致死》(Death by Chocolate cookies)，我就一直用他母亲的秘密配方。在D夫人的巧克力饼干中，作者建议在面糊中加入两汤匙黑朗姆酒。我试过一次，再也没有回头。

　　当我在任何巧克力曲奇食谱中加入两汤匙朗姆酒时，我发现饼干的朗姆酒味道并不强烈——大部分酒都在烤箱里烤熟了——但饼干中其他所有的味道都要强烈得多。

　　巧克力吃起来更有巧克力味，红糖吃起来更有焦糖味，香草味更有香草味。饼干整体上有一种温暖，一种以前没有的魅力。

　　虽然我喜欢黑朗姆酒，但我的酒柜里并不总是有，所以我试着在巧克力饼干面糊里加点不同的酒。我喜欢加威士忌，因为我个人更喜欢威士忌，我也试过干邑、白朗姆酒、苏格兰威士忌、黑麦威士忌和美国单一麦芽威士忌。

　　也就是说，我最喜欢用这种方法喝的两种烈酒是黑朗姆酒和威士忌，尤其是波旁威士忌，但它们都很好。无论你选择什么酒，你的饼干都会有一个额外的维度。

　　一杯酒不仅能让巧克力曲奇吃起来更美味。我在布朗尼面糊里加入了烈酒，布朗尼的味道也很棒，和饼干的味道一样浓烈。我甚至在燕麦饼干里加入波旁威士忌，在夹心饼干里加入肉桂威士忌。它确实会带来明显的(和美味的)不同。

　　为了将酒加入饼干面糊中，在加入香草精的同时加入烈酒。这通常是当你把鸡蛋加到糖和黄油的混合物中，在干料混合之前。

　　一点点就能走很长的路。虽然D女士的食谱要求用两汤匙，但我通常只用一汤匙或一汤匙半。然而，无论你怎么测量，你的饼干都会有一个明显的味道升级。