4月1日，世界卫生组织(who)报告了首例由哺乳动物传染给人类的禽流感(H5N1)病例——德克萨斯州的一名养牛工人从感染禽流感的牛身上感染了禽流感。他的症状很轻微，是一种红眼病，但任何“跨物种”的病毒，尤其是对人类的病毒，都是令人担忧的。

　　卫生当局开始定期监测与牛和家禽接触的人，疾病预防控制中心建议任何有风险的人使用防护设备并报告任何疾病。牛奶中也发现了这种病毒，但巴氏杀菌法可以杀死它，当然，卫生当局强烈建议不要饮用未经巴氏杀菌的牛奶。猜猜越来越多的人在做什么。

　　根据NielsenIQ的数据，在发现牛奶感染禽流感之后，未经巴氏消毒的“生”牛奶的销量飙升，与去年同期的销量相比增长了21%至65%。Mark McAfee是加州弗雷斯诺的美国Raw Farm的老板，他向美联社解释道:“FDA告诉我们的顾客做的任何事情，他们都反其道而行。”这太棒了。

　　一些生奶的支持者认为生奶是绝对安全的，但有些人却在食用有潜在疾病的牛奶，因为这可能会让他们生病。没有人因为喝牛奶而感染这种疾病，但这并不能阻止人们尝试:McAfee告诉《洛杉矶时报》，“他的电话一直响个不停，‘顾客要求喝H5N1型牛奶，因为他们想要免疫。’”

　　这里的逻辑很难理解，但试图感染禽流感以防止将来感染禽流感表明，他们想让自己接触一种较温和的疾病，以建立对它的免疫力。就像疫苗一样，只是不受控制，未经测试，而且可能有害。

　　在波士顿大学研究健康错误信息的马修·莫塔(Matthew Motta)这样解释这一现象:“这并不是说人们愚蠢或无知，也不是说他们不知道科学是什么……他们出于党派偏见、政治意识形态、宗教信仰和文化价值观而拒绝科学。”

　　我不知道，在波士顿大学研究健康错误信息的马修·莫塔，在我看来，基于党派关系而拒绝巴氏灭菌是非常愚蠢的。

　　我喜欢巴氏消毒，因为我不用去想它。牛奶通过加热到161华氏度15秒来进行巴氏消毒。这会杀死绝大多数细菌、酵母菌、霉菌和病毒。自19世纪末以来，我们一直在对牛奶进行巴氏消毒，而且效果非常好:在20世纪20年代，牛奶传播的病原体约占美国疾病的四分之一。它们在2024年几乎闻所未闻。这是一个打领带的人在TikTok上解释它。

　　然而，有些人认为生奶的优点超过了巴氏消毒的好处，实际上它比巴氏消毒的牛奶更安全。根据倡导组织“生牛奶研究所”的说法，生牛奶更有营养，有助于治疗乳糖不耐症、哮喘、湿疹、过敏等。原料奶研究所的证据包括“大量的第一手报告”，而不是科学研究，因为没有可靠的证据支持任何原料奶倡导者的说法。这是一些穿着t恤的人在TikTok上解释它。

　　是否可以合法出售生牛奶因州而异。在热爱自由的加州，买卖生牛奶是完全合法的。然而，阿拉巴马州的极权社会主义者已经禁止人类食用它。

　　上个月，爱荷华州、路易斯安那州和特拉华州政府已经通过或正在试图通过法律，将供人类食用的生牛奶销售合法化。议员们列举了对奶农的潜在好处，以及“食品自由”的概念，让人们随心所欲地吃喝。

　　我喜欢自由，我通常会鼓励生牛奶爱好者，来自“健康社区”的人，末日准备者，反fda活动家，这个家伙，任何我不赞成的人，想喝多少生牛奶就喝多少。发疯。喂给你的孩子。给自己注射牛结核病。用生牛奶灌肠来增强你的肠道生物群落。看看我是否在乎。

　　但是最近禽流感在牛奶中的出现改变了这个等式。虽然目前还没有任何人通过喝牛奶感染禽流感的报道，也没有人传人的报道，但这两种情况都有可能发生，而且每一次病毒传播到新的宿主(人、动物或其他什么)身上，都会增加病毒变异成更严重疾病的机会。某种更具传染性的东西，会在人与人之间传播。

　　考虑到新冠疫情时期人们对口罩的歇斯底里，我不希望生奶界的成员会权衡自由和责任这两个相互竞争的价值观，决定给自己带来哪怕一点点不便，因为这可以帮助另一个人免于死亡。但令人鼓舞的是，如此多的政府机构对这一威胁做出了如此迅速的反应。公民秩序并没有完全崩溃:农业部、疾病控制和预防中心、食品和药物管理局、战略准备和反应管理局(这还只是联邦机构)似乎都迅速动员起来，采取了合理的预防措施，比如对牛和在它们周围工作的人进行检测，提供个人防护装备，并制定了感染牛的运输指南。所有这些都减少了人们不得不反复解释为什么喝受感染的牛奶实际上是不好的机会，而这些人的回应是“我有权利”。