芝加哥(美联社)——从西雅图的越南粉店到底特律的东非餐馆，各种各样的餐馆和厨师都在争夺令人垂涎的詹姆斯比尔德奖，该奖项将于周一在芝加哥举行的颁奖典礼上宣布。

　　超过100家餐厅入围了22个类别的决赛，这是美食界的奥斯卡奖。进入决赛就能带来广泛的认可，促进业务发展。最受期待的奖项包括杰出餐厅老板、厨师和餐厅奖。

　　颁奖委员会主席塔尼娅·霍兰德说:“人们正在努力使事情发生，他们知道这可能会改变游戏规则。”

　　餐厅申请奖项。评委们大多保持匿名，在投票前先品尝一下这些菜肴。被提名者要接受食物和道德行为准则的审查，包括如何对待员工。

　　哈米西·曼巴(Hamissi Mamba)和纳迪亚·尼吉米贝尔(Nadia nijimhere)在大约十年前逃离布隆迪，现在在底特律拥有Baobab Fare餐厅，他们是杰出餐厅老板类别的五名决赛选手之一。作为在美国创业的难民，这对夫妇面临着艰难的道路

　　他们餐厅的菜单特色是kuku，一种用油锅煎的鸡肉，配以浓郁的芥末洋葱酱，配以炸大蕉、炖黄豆和椰子饭。曼巴说，获得提名对他们来说已经是一种胜利，因为他们可以激励其他人。

　　“我们很高兴，”曼巴说。"如果曼巴和娜迪亚成功了，你也可以"

　　西雅图的一个家庭被认为在20世纪80年代为这座城市带来了第一家越南河粉店，该家庭还拥有三家越南河粉店和一家名为the Boat的鸡肉米饭店，因此入围了杰出餐厅老板的评选。

　　Yenvy Pham的父母从越南移民过来后开了他们的第一家餐馆，他把一碗带着牛肉骨汤、茴芹和丁香香味的越南河粉称为他们烹饪的“基础”。他们每天都在24小时内制作新鲜的汤。

　　“我们真的很喜欢我们的工作，”她说。

　　其他进入决赛的餐厅老板还有克里斯·维奥德(Chris Viaud)，他在新罕布什尔州开了三家餐厅;霍利斯·韦尔斯·希尔弗曼(Hollis Wells Silverman)，他在华盛顿特区经营了几家餐厅;还有埃里卡和凯利·惠特克(Erika and Kelly Whitaker)，他在科罗拉多州博尔德市开了几家餐厅。

　　詹姆斯·比尔德基金会自1991年以来一直颁发奖项，但在2020年和2021年，由于餐饮业受到新冠疫情的影响，该基金会取消了奖项。该基金会还面临着缺乏种族多样性的批评，以及对一些被提名人行为的指控。基金会官员发誓要提高道德标准，更多地“反映行业”。

　　今年的一些入围者已经受到了赞誉，包括迈克尔·拉菲迪(Michael Rafidi)，他在华盛顿特区的Albi餐厅在2022年获得了令人垂涎的米其林之星。他是杰出厨师的五名决赛选手之一。

　　Albi在阿拉伯语中是“我的心”的意思，通过使用旧世界的食物制作技术向拉菲迪的巴勒斯坦根源致敬。所有的东西都是在木炭上煮的，包括葡萄叶馅的羊肉和肉馅饼。

　　他说:“从不同的层面和不同的角度展示巴勒斯坦烹饪的想法让我很兴奋。”

　　其他入围的杰出厨师包括达拉斯的Lucia餐厅的David Uygur，俄勒冈州波特兰的Lovely 's Fifty Fifty餐厅的Sarah Minnick，北卡罗来纳州威尔明顿的Seabird餐厅的Dean Neff，以及康涅狄格州神秘镇的The Port of Call餐厅的Renee Touponce。