我喜欢用很多可爱的碳水化合物做三明治面包——包括煎饼和法式吐司——但奇怪的是，我很少用羊角面包。我更喜欢吃新鲜的，它们太脆了，不能做成丰盛的三明治(我只吃丰盛的三明治)。然而，放了一天的牛角面包，或者在商店买的包装牛角面包是另一回事。酥脆的面包片已经变湿了，取而代之的是一个有口袋的黄油面包，上面有一层坚硬的鸡蛋皮;完美的结构适合颓废的小丑先生。

　　如果你以前没见过croque monsieur，这是一种法式火腿奶酪三明治。它通常由两片脆皮的酸面包片、格鲁伊

　　奶酪、火腿和涂抹的第戎和bsamchel酱组成。整个三明治在黄油锅里烤到酥脆、融化、金黄。在上面加一个鸡蛋，现在你就做好了。我告诉过你它被抬高了。

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　　牛角面包不像酸面包那样硬，但就我个人而言，这也是它的魅力所在。有时候我不想把吃东西当成一件苦差事，那半英寸厚的面包皮对咀嚼来说是一个挑战。陈年羊角面包是黄油的，有片状的口袋，出于某种病态的、疯狂的原因，我觉得croque monsieur应该像法国吐司一样做。也就是说那些通风的口袋里装满了奶油蛋奶冻。令人费解的是，我想我把它和基督山干酪或马苏里拉干酪卡罗萨(carrozza)(可以而且应该在你的空气炸锅里制作)结合在一起了，但你知道吗，这种快速浸泡给了不新鲜的羊角面包新的生命。也就是说，如果你想跳过蛋奶冻浴，你完全可以。

　　把一点奶油、鸡蛋和盐打匀。将牛角面包等分两半，浸泡在蛋奶冻中，使混合物充分吸收。在涂了黄油的煎锅里煎两半，直到所有面都变成浅棕色。把它们拿出来，放在铁丝架上冷却一下。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　正如我提到的，这一步是可选的，因为这是我变态的牛油果- cristoc -carrozza的幻想，但我强烈建议你这么做。蛋奶沙司和面包搭配起来柔软绵软，我很喜欢。如果你不感兴趣或者你只是想节省时间，直接跳到第二步。没有蛋奶沙司的三明治会更脆。

　　制作少量的bsamchel酱比听起来容易。用微波炉加热四分之一杯牛奶，直到热气腾腾。在一个小锅里搅拌一小块黄油和一汤匙普通面粉，直到黄油融化，混合物已经沸腾了大约一分钟。一边不停地搅拌，一边慢慢倒入热牛奶。关火，加入少许盐和肉豆蔻。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　在牛角面包的两边涂上一些bsamchel酱。在奶油酱上加入切碎或切成薄片的gruy

　　干酪或瑞士干酪，然后加入一两片火腿。在火腿上涂一些第戎，然后把三明治封起来。

　　在同一个黄油锅里，再加一点黄油，把三明治放进去。我在三明治上放了更多的奶酪，但如果你打算翻转它，那就不要了。在上面盖上盖子，用中低火加热，使三明治完全加热，使奶酪融化。三到五分钟后，把三明治翻过来烤另一面。如果你没有翻转它，奶酪融化后就把它拿出来。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　这个羊角面包先生是十级的颓废。紧挨着奶酪的bsamchel酱汁创造了一种奶油般的、有弹性的感觉，外面的牛角包在黄油中煎得很软，但仍然提供了一种受欢迎的脆口感。这个三明治最好马上吃。

　　用来做bsamchel酱

　　1汤匙黄油

　　一汤匙普通面粉

　　四分之一杯热牛奶

　　捏盐

　　捏碎肉豆蔻

　　为了三明治

　　一个鸡蛋

　　半杯奶油

　　半茶匙盐

　　2个牛角面包(最好是放一天的或包装好的)，分开

　　1茶匙黄油

　　半杯切碎或磨碎的gruyre奶酪(或任何瑞士奶酪)

　　2片火腿

　　第戎芥末，根据口味

　　1. 将黄油和面粉放入一个小锅中，中火加热，制作b

　　香浓酱。搅拌大约一分钟，直到混合物起泡，然后慢慢加入牛奶，直到形成浓稠的酱汁。加入盐和肉豆蔻。备用。

　　2. 在煎锅中用中低火融化一茶匙黄油。在碗里搅打鸡蛋、奶油和盐。将牛角包分成两半放入蛋奶冻中，然后放入煎锅中。煎至所有面都变成浅褐色。把牛角面包从锅里拿出来放到铁丝架上。

　　3. 将bsamchel酱抹在牛角面包上，加入奶酪、火腿和一点第戎芥末。把两个三明治合上，放回煎锅里。如果你喜欢的话，在上面再加一点奶酪，然后盖上锅盖。用中低火煎，直到底部烤熟，中间的奶酪融化。立即享受。