咖啡蛋糕是一杯茶的完美搭配，只要你有正确的食谱，制作起来就非常容易。

　　玛丽·贝瑞的咖啡海绵三明治蛋糕只需要五分钟就可以准备好，然后在烤箱里烤25到30分钟，这是一道快速而简单的甜点。

　　在她的烹饪书《快速蛋糕:几分钟轻松烘焙》中，玛丽·贝瑞将这个咖啡蛋糕食谱描述为“对经典维多利亚海绵蛋糕的可爱改变”。

　　海绵蛋糕非常适合烘焙，因为它不需要一长串的说明或复杂的配料，你可以用家里已经有的配料来制作这种咖啡蛋糕。

　　制作海绵蛋糕的秘诀是在烘烤前确保黄油的温度恰到好处。制作蛋糕时，黄油或烘焙酱需要直接从冰箱里拿出来冷却，而制作糖霜的黄油需要在使用前放置在室温下。

　　做蛋糕:

　　225克自发面粉

　　225g细砂糖

　　225g烘焙酱(直接从冰箱拿出来)

　　四个大鸡蛋

　　两茶匙速溶咖啡颗粒

　　一平勺发酵粉

　　制作糖霜;

　　225克自发面粉

　　75克黄油(软化)

　　一汤匙咖啡香精

　　两个圆形的三明治罐头

　　不粘烤纸

　　大搅拌碗

　　预热烤箱至180C(风扇160C或4号燃气标志)。

　　在两个三明治罐上涂上润滑油，在底部铺上烤纸。

　　将速溶咖啡放入碗中。用一汤匙沸水溶解速溶咖啡，搅拌至顺滑。

　　将烤糊、细砂糖、生粉、鸡蛋和泡打粉倒入一个大碗中。加入咖啡混合物，搅拌至面糊均匀均匀。

　　将面糊均匀地分装在两个三明治罐中，放入预热好的烤箱中烤25到30分钟，或者直到面糊完全发起来。

　　让蛋糕在罐头里冷却几分钟，然后把它们放在冷却架上，确保在你这样做的时候剥掉烤纸。

　　制作糖霜时，将黄油、糖粉和咖啡精混合在一个搅拌碗里，直到糖霜光滑。

　　蛋糕完全冷却后，把蛋糕和糖霜夹在一起，放在上菜的地方。

　　美味的咖啡蛋糕已经做好了。上桌前在上面撒一点糖粉。