干炸小黄鱼目录

　　干炸小黄鱼

　　做法，油炸小黄鱼怎么做好吃，油炸小黄鱼的家常做法

　　如何炸小黄花鱼

　　小鱼怎样油炸

　　

　　。

　　一、食材准备。

　　干炸小黄鱼是一道色香味俱佳的传统美食，主要食材自然是新鲜的小黄鱼。除此之外，还需要准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、辣椒等调料。记得选择优质的食用油，如菜籽油或花生油，它们能更好地锁住小黄鱼的鲜美。

　　二、处理小黄鱼。

　　1. 将小黄鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸巾吸干水分。

　　2. 用刀在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

　　3. 在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料。

　　三、裹粉糊。

　　将面粉、淀粉和少量水混合成糊状，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。腌制好的小黄鱼依次裹上面糊，确保每个部位都裹匀。

　　四、油炸过程。

　　1. 热锅凉油，油温适中（约170-180℃）时，放入裹好面糊的小黄鱼，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以翻面，保证两面受热均匀。

　　2. 炸好的小黄鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

　　五、调味提升。

　　1. 锅中留底油，加入切好的姜片和葱段，稍微炒香后加入辣椒段（根据个人口味调整）。

　　2. 将炸好的小黄鱼放入锅中，快速翻煎，让鱼身均匀地裹上香辣酱汁。

　　3. 最后撒上一些葱花点缀，一道美味的干炸小黄鱼就完成了！。

　　小贴士。

　　1. 炸鱼时要控制好油温，过高容易外焦里生，过低则不易定型。

　　2. 面糊不要调得太稠，否则炸出来的鱼会过于厚重。

　　干炸小黄鱼不仅是一道家常菜，也是聚会宴客的拿手好菜，快去尝试一下吧！。

　　

　　主料黄鱼500克面粉100克辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量料酒适量

　　步骤

　　油炸小黄鱼的做法步骤11.黄鱼清洗干净

　　油炸小黄鱼的做法步骤22.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片

　　油炸小黄鱼的做法步骤33.调拌均匀腌制半小时

　　油炸小黄鱼的做法步骤44.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

　　油炸小黄鱼的做法步骤55.逐个将小黄鱼包裹上干面粉

　　油炸小黄鱼的做法步骤66.油热放入小黄鱼，小火慢炸

　　油炸小黄鱼的做法步骤77.让里面熟透，两面都炸至稍黄

　　油炸小黄鱼的做法步骤88.炸好第一遍的小黄鱼

　　油炸小黄鱼的做法步骤99.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

　　

　　做法

　　1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小时。

　　2. 盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

　　3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

　　4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘

　　

　　干炸小鲫鱼原料:活小鲫鱼适量

　　做法：活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。

　　撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟，然后加入少许面粉或淀粉待用。

　　先把锅在火上烧热，然后倒油。

　　待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。

　　1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）；

　　2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐；

　　3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀；

　　4、时间差不多的时候，把小黄鱼先沾点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊；

　　5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎；

　　6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。

　　干炸小黄鱼主料： 小黄鱼50g

　　调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐制法(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。

　　(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。

　　取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。

　　色泽：金黄特点：外酥里嫩，味道鲜美要领：(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。

　　(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落