根据哈佛大学科学家的一项新研究，每天一勺橄榄油可以降低死于痴呆症的风险。

　　周一发表在《美国医学会杂志网络公开赛》(JAMA Network Open)上的一项研究发现，对超过92,000名成年人进行了28年的观察，与从不或很少吃橄榄油的人相比，每天至少食用7克(略多于半汤匙)橄榄油的人患痴呆症相关死亡的风险降低了28%。

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　　这项研究是一份摘要的同行评审和最终版本——作者在2023年7月的美国营养学会年会上发表的早期研究。据作者所知，这也是第一个调查地中海饮食主食是否与疾病死亡风险有关的研究。

　　“我们的研究强化了推荐植物油如橄榄油的饮食指南，并表明这些建议不仅有利于心脏健康，也可能有利于大脑健康，”该研究的合著者Anne-Julie Tessier，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养研究助理，在去年的摘要新闻发布会上说。“选择天然产品橄榄油，而不是人造黄油和商业蛋黄酱等脂肪，是一个安全的选择，可能会降低患致命性痴呆的风险。”

　　在研究开始时，研究参与者的平均年龄为56岁。研究对象包括1990年至2018年参加护士健康研究的近60600名女性，以及同期参加卫生专业人员随访研究的近3.2万名男性。前一项研究调查了北美妇女主要慢性疾病的风险因素，而后一项研究也在研究同样的主题，但对象是男性。

　　这项最新研究的作者每四年通过问卷调查和替代健康饮食指数对参与者的饮食进行评估，该指数为可预测慢性疾病的食物和营养物质打分。一个人在这个指标上得分越高，他就越好。

　　每天用橄榄油代替5克(约1.2茶匙)的人造黄油或蛋黄酱，可将痴呆症死亡风险降低8%至14%。作者发现，用其他植物油或黄油替代的结果并不显著。

　　携带APOE e4基因(已知阿尔茨海默病最强的遗传风险因素)的参与者死于痴呆症的可能性是非携带者的5到9倍，但在作者考虑了这一因素后，有关橄榄油的研究结果仍然成立。

　　没有参与这项研究的注册营养师杜安·梅勒(Duane Mellor)在7月份指出，这项研究并没有证明两者之间存在因果关系，而是存在关联。

　　“需要更多的研究，”英国阿斯顿大学阿斯顿医学院营养和循证医学负责人梅勒在新闻发布会上说。

　　橄榄油对大脑健康的潜在好处可能是由于其抗氧化化合物可以穿过血脑屏障，直接影响大脑，Tessier说。

　　她补充说:“橄榄油也有可能通过有益于心血管健康而间接影响大脑健康。”

　　虽然参与者的整体饮食质量对研究结果没有影响，但食用橄榄油的人总体上可能有更健康的生活方式。

　　伦敦大学学院(University College London)遗传学、进化和环境学荣誉教授戴维·柯蒂斯(David Curtis)在7月的新闻发布会上说:“食用橄榄油和不食用橄榄油的人之间存在很多很多差异，永远不可能完全解释所有可能的混杂因素。”

　　此外，梅勒在5月的一次采访中告诉CNN，作为饮食质量评估的一部分，地中海饮食的评分方式“只有”9分，而且是基于人群的平均摄入量。

　　梅勒补充说:“对饮食进行评估时，如果考虑到更多的食物，可能会更准确，因为健康饮食的组成成分不止九种。”

　　柯蒂斯补充说，另一个需要记住的重要一点是，大约一半的痴呆症病例是由血管疾病引起的。

　　他说:“任何改善心血管健康的事情，比如不吸烟，都有望降低患痴呆症的风险。”“研究表明，食用橄榄油与更好的心血管健康有关，所以人们可以预期，橄榄油也与降低痴呆风险有关。”

　　橄榄油被发现对心脏、大脑、骨骼等健康都有帮助。除了用橄榄油做饭，你也可以用它来做沙拉酱或醋汁、蛋黄酱、香蒜沙司或面包蘸料。梅勒说，人们还应该记住，当谈到食物和大脑功能时，不仅仅是我们吃什么，而是我们怎么吃。

　　梅勒补充说:“在吃饭时保持社交，与他人一起吃饭，可以在短期内有益于我们的心理健康，并随着年龄的增长有益于我们的认知功能。”