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　　胶原蛋白是我们体内含量最多的蛋白质。它被用来制造我们所有的结缔组织，包括皮肤、骨骼、血管、软骨、韧带、肌肉和肌腱。这让科学家们开始研究，随着年龄的增长，摄入胶原蛋白补充剂是否能让皮肤和关节保持年轻。答案是有可能。

　　与此同时，胶原蛋白补充剂已经很流行了。《消费者报告》最近对3000多名美国成年人进行了一项具有全国代表性的调查，其中7%的男性和19%的女性表示他们使用过胶原蛋白。27%的美国人表示，他们曾服用过任何类型的指甲、皮肤或头发健康补充剂，其中十分之三的人为此使用过胶原蛋白。

　　如果你正在考虑服用胶原蛋白补充剂，以下是你需要知道的事情。

　　纽约西奈山医院皮肤科副教授约书亚·蔡克纳说:“胶原蛋白就像床垫的框架，为皮肤和身体其他部位的组织提供必要的结构和支撑。”

　　当你年轻的时候，身体会不断地产生新的胶原蛋白，并降解旧的胶原蛋白，这意味着总是有充足的胶原蛋白供应给结缔组织。但与许多事物一样，随着我们年龄的增长，它的产生会减慢。生活方式因素也会影响你的供给量。

　　位于费耶特维尔的阿肯色大学人类营养中心主任杰米·鲍姆(Jamie I. Baum)说:“暴晒、吸烟、过量饮酒或摄入糖、睡眠不足和久坐会加速胶原蛋白的流失。”在你意识到之前，你失去胶原蛋白的速度比你补充胶原蛋白的速度还要快。

　　没有胶原纤维提供的结构，皮肤开始松弛和皱纹。软骨、肌腱、韧带和关节中没有足够新鲜的海绵状胶原蛋白，柔韧性就会降低。

　　胶原蛋白补充剂初步显示出对皮肤和关节的好处，但不要囤积

　　这项研究还远没有定论，但“一些数据表明，补充胶原蛋白确实对老年人的胶原蛋白周转率有有益的影响，”加州大学戴维斯分校的分子运动生理学教授基思·巴尔说。

　　2017年对几项针对骨关节炎患者的小型研究的综述得出结论，每日补充胶原蛋白(10毫克至40毫克)可将报告的关节疼痛减少26%至33%。2018年发表在《营养》杂志上的一项研究研究了胶原蛋白对绝经后女性骨密度的影响。那些服用5克胶原蛋白补充剂的人与服用安慰剂的人相比，脊柱和颈部的肌肉明显增加。(这项研究的部分资金是由一家补充剂制造商提供的。)

　　“我确实认为未来的研究将显示出更多的积极影响，”巴尔说。“但目前数据的质量不是很高，我们需要来自大型长期试验的证据。”

　　补充剂有一个缺点:它们不受美国食品和药物管理局(Food And Drug Administration)的监管，所以不能保证你得到的就是包装上声称的那样。

　　重金属污染也是一个问题。2020年，有机消费者协会和清洁标签项目测试了28个品牌的胶原蛋白补充剂，发现其中许多含有砷、铅、汞和镉。

　　胶原蛋白成分和补充剂真的能让你看起来更年轻吗?

　　现在，你可以通过遵循健康的饮食来促进胶原蛋白的产生。

　　胶原蛋白天然存在于动物蛋白中，比如肉和鱼。

　　鲍姆说:“骨汤和硬肉块，比如牛腩肉或炖肉，含有大量由胶原蛋白组成的结缔组织。”但你不需要吃胶原蛋白来制造胶原蛋白。鲍姆说:“当你吃任何种类的蛋白质(动物或植物蛋白质)时，你的身体会把它分解成单独的氨基酸。”这些蛋白质被重新组合成你身体所需的蛋白质，包括胶原蛋白。

　　她说:“蛋白质的种类并不重要，重要的是确保你从饮食中摄取足量的必需氨基酸。”对于老年人来说，每餐大约需要25到30克蛋白质。

　　我们知道维生素C、锌和铜有助于胶原蛋白的生成，其他饮食因素也可能起作用。Baar实验室的研究人员正在研究微量营养素(如大豆中的植物雌激素和黑巧克力中的多酚)，这些微量营养素可能会增加人体产生更多胶原蛋白的能力，即使我们变老了。

　　他说:“我有一种感觉，我们会发现，传统上吃这些食物的人群患肌肉骨骼问题的几率更低。”

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