面包爱好者和历史爱好者注意了——1847年有一款酵母发酵剂，你可以买到，但在TikTok上走红后，可能要推迟一些时间。

据酵母保存协会的信箱管理员、财务主管和网站管理员玛丽·白金汉说，卡尔·格里菲斯的酵母发酵器是他的曾祖母传下来的，她把它从密苏里州带到了俄勒冈州的本德。

白金汉在科罗拉多州格里利接受《麦克拉奇新闻》的电话采访时说:“我是在Usenet上发现这个功能的，在互联网还不商业化的时候，这是一个电子邮件选项。”“我加入了一个名为rec.food.sourdough的小组，开始学习大量关于酵母的知识。卡尔也是其中的一员，他愿意把他的开胃菜给任何想要的人。”

白金汉说，格里菲斯于2000年去世，享年80岁。但是迪克·亚当斯认为“哇，这是一个很好的开始，如果因为卡尔去世而让它消失，那将是一个遗憾。”所以他在1847年创建了俄勒冈小道酵母保存协会。

白金汉说，亚当斯创建这个小组后，他们“计划让它继续下去，让它保持可用性”。

但是酵母发酵剂怎么会是1847年的呢?

该协会的网站称，格里菲斯的家人在俄勒冈州的伯恩斯保存了这种发酵剂，该组织在20世纪90年代开始使用格里菲斯提供的样品。

该网站称，现在，该协会的种植者试图将发酵剂与其他发酵剂分开，这样微生物就不会意外混合在一起。

什么是酵母发酵剂?

根据The Clever Carrot网站的说法，酵母发酵剂是“新鲜面粉和水的活发酵产物”。一旦这两种成分混合在一起，混合物就会发酵，产生一种天然酵母。

该网站补充说，然后人们可以用其中的一部分使他们想要的面包面团发面。

酸面包热潮

她说，在协会提供免费邮寄样品的选择之初，志愿者只有在收到足够多的要求“值得邮寄”时才会寄出样品。

白金汉说:“头两年的规模很小，很容易管理。”

在报纸开始报道这个协会和这位177岁的酵母发酵者之后，白金汉说她“开始受到抨击”。

然后在COVID-19大流行开始期间，杂货店的商业酵母售罄后，白金汉说“订单又激增”。

但没有什么能与病毒式传播的TikTok的力量相提并论。

“我听说过TikTok，”白金汉说。“我知道这是面向年轻人的，突然间我收到了三个2英尺长的邮筒，里面装着订单。”

现在，白金汉说，满足需求“真的很难”，因为她现在每周工作7天，不间断地工作8到10个小时，要完成比平时多20倍的订单。

如何得到你自己的

该协会的网站称，想要酵母发酵剂的人需要寄一个商业大小的信封，信封上可以贴上邮票或一美元，以支付邮资和他们的邮寄地址。

白金汉说，每个人都会收到他们的第一份样品，无论他们选择免费还是捐赠，但她强调了遵循网站指导的重要性。

“如果你不按照指示去做，会有更多的延误，”她说。

格里利位于丹佛东北约60英里处。