上个月，玛丽亚墨西哥餐厅(Maria's Mexican Restaurant)的老板宣布，他们将在Taos市南普韦布洛大道830号(830 Paseo del Pueblo Sur)以前的IHOP餐厅后面正式重新开业。玛丽亚墨西哥餐厅和它的姐妹大麻店the Joint再次共用一栋楼。

这家历史悠久的墨西哥餐厅以前在它现在的家以南几个街区的地方经营，现在被最近重建的Allsup便利店和加油站占据。这家餐厅的新位置位于沃尔玛以北的餐厅群的一角，包括Mondo Italiano, La Terraza de Taos Cocina和SUP Craft BBQ。

新粉刷的墙壁，一个广泛的餐厅和改进的菜单，重新开放的玛丽亚的客户提供的不仅仅是一个新的位置，但刷新用餐体验，虽然食客仍然可以期待找到回归的最爱，如虾鸡尾酒，墨西哥薯条，古巴三明治，玉米饼，肉馅，和早餐墨西哥卷饼。

据Maria的总经理桑德拉·雷耶斯(Sandra Reyes)说，在重新开业前的几个月里，这家公司完成了装修，现在还在慢慢适应新家。

Maria 's和The Joint都在2023年1月被迫搬迁。这两家公司与Allsup 's共享一处房产，直到这家便利店公司买下了整个房产，并计划将其推平，建造一个新的加油站和便利店。在同一业主的领导下，Maria 's和the Joint都搬迁了。

雷耶斯说，搬迁和长时间的翻新耗费了他们的劳动力。她说，在这段时间里，Maria 's的前员工都去找了其他工作。此外，雷耶斯说，餐厅在吸引和留住餐厅员工方面遇到了困难，但她补充说，他们的厨房吸引了新的厨师，当他们寻找新员工来管理餐厅时，他们有时会兼做服务员。

“这只是一件接一件的事情，”雷耶斯在谈到让玛丽亚重新站起来的过程时说。

她的新空间与关门的IHOP大不相同。雷耶斯说，除了重新安排内墙布局外，还需要进行一些调整以达到规范要求。她解释说，开餐馆很辛苦，花了一年多的时间才发展到现在的水平。

翻新并不是他们面临的唯一障碍。雷耶斯说，这家餐厅在停工期间的大部分时间都在进行消防和安全规范检查，并对其隔油池进行了环境研究。但雷耶斯说，一旦这些障碍被清除，他们就获得了营业执照，并在接下来的一个月重新开业。

雷耶斯说:“人们做生意，尤其是开餐馆，这是一个过程。“这并不是说我要开一家餐厅，而且要在一个月内开业。有了这座建筑，它本来是一个完整的餐厅，然后不得不把它变成两个独立的企业，我认为这是一件大事。”

虽然Maria 's最近庆祝了它的重新开业，但The Joint的开业时间要早得多。作为一家零售商，开业前需要满足的要求更少。今年早些时候，该公司甚至在北区开了一家分店。

雷耶斯解释说，尽管重新开业面临诸多挑战，但她觉得等待是值得的，尤其是因为他们以前的店已经开始出现严重磨损的迹象。她说，如果Allsup 's没有购买这处房产，并拆除曾经是Maria's所在地的建筑，他们可能最终会自行搬迁the Joint和Maria's。

“我觉得那个地方完蛋了，”雷耶斯说。“它需要被推倒。这是一栋老建筑，尽管他们不想搬家，因为他们已经建好了。但重新开始需要一点时间来重组，并把它带到你想要的地方。”

据雷耶斯说，在陶斯通常很难找到商业空间，但以前的IHOP显示出一定的优势，特别是因为它有一个设备齐全的商业厨房和一个配有桌子和摊位的餐厅。

但雷耶斯仍然计划添加一些元素，让Maria’s餐厅有自己的感觉，与The Joint，尤其是IHOP餐厅不同。她说，她希望从餐厅的入口开始。雷耶斯说，因为入口在大楼的一侧，这让顾客感觉像是进入了后门。她希望对入口进行改造，让它更“受欢迎”，可能会雇佣一些人来迎接顾客，并在墙上挂一些装饰品。

她还希望能获得营业执照和户外座位。