多年来，随着消费者越来越注重健康，素食生活方式越来越受欢迎，你可能会认为对植物性肉类的需求会飙升。好吧，情况似乎并非如此，因为植物性肉类行业正面临需求下降。据《华盛顿邮报》最近的一篇报道，现在一些生产人造肉的公司正计划添加一种额外的成分，使其尝起来更像真肉:动物脂肪。

2016年，当“不可能汉堡”和“超越汉堡”——两者的外观和味道都像牛肉——推出并获得主流媒体的关注时，植物性肉类的受欢迎程度飙升。植物性肉类的成分包括大豆、土豆、豌豆蛋白、人工香料、椰子油、豆类等。

据《华盛顿邮报》报道，现在，生产植物性肉制品的初创公司正在试验将动物脂肪混合到植物性成分中，因为他们现在更重视味道而不是可持续性。公司也不介意偏离素食主义者和素食主义者的客户，因为他们更感兴趣的是获得更大的消费者基础。

根据盖洛普最近的一项调查，在美国，只有4%的美国人声称他们是素食主义者，1%是纯素食主义者，这与前几年的数字相比略有下降。2018年，调查中有5%的美国人声称他们是素食主义者，3%的人说他们是素食主义者。

根据市场研究公司英敏特(Mintel)的一份报告，到2023年，美国的植物性肉类替代品市场也将萎缩，预计零售总额将同比下降3.6%。该报告还指出，销售额的下降可能归因于经济紧缩，消费者被更“负担得起的饮食选择”所吸引，并且“不愿投资于不熟悉的产品”。

报告称，消费者对植物性肉制品“味道和价值”的看法也会阻碍市场扩张。这可能就是为什么公司现在考虑在植物性肉类中加入动物脂肪以提高口感的原因。

在植物性肉类初创公司采取这一举措之前，领先的植物性素食肉类生产商Beyond meat的股价近年来一直在下跌。在2020年底左右，该公司的股价约为每股194美元，此后跌至每股6美元。

在该公司2023年第三季度财报中，其净收入为7530万美元，与去年同期的8250万美元相比，下降了8.7%。

Beyond Meat总裁兼首席执行官Ethan Brown在收益报告中表示:“尽管我们对部分增长感到鼓舞，特别是在欧盟，我们看到净收入同比增长两位数，但我们对整体业绩感到失望，因为我们继续经历特定行业恶化和更广泛的消费者逆风。”