新冠疫情后，嘉年华邮轮和皇家加勒比都对餐饮项目进行了巨大调整。

在许多情况下，即使这些变化背后的原因是高尚的，这些举措也会对客户的体验产生负面影响。

皇家加勒比可以说是最大的改变，它彻底改变了主餐厅的菜单。在加速服务和减少浪费的幌子下，游轮公司精简了菜单。

皇家加勒比公司(RCL)最大的变化是取消了经典菜单部分。这些是基本的主菜选择，如纽约牛排，鲑鱼和烤鸡，每天晚上都提供。此外，该游轮还削减了每晚的重复开胃菜，这意味着粉丝喜欢的蜗牛、法式洋葱汤和虾鸡尾酒只在特定的晚上提供。

嘉年华邮轮(Carnival Cruise Line)去年也对其主餐厅菜单进行了全面改革，但它增加了菜品，而不是减少了菜品。与首席烹饪官埃默里尔·拉加斯(Emeril Lagasse)合作，邮轮公司重新设计了夜间菜单，增加了一些名厨的菜肴，并删除了一些其他菜肴。

虽然嘉年华的变化比皇家加勒比更具附加性，但该邮轮公司确实做出了一些乘客不喜欢的变化。例如，邮轮公司开始对想要第三道主菜的顾客收取5美元的费用。以前主餐厅的主菜是无限的。

然而，现在邮轮公司决定对MDR进行另一项改变，这对乘客来说是积极的。

嘉年华让人们更容易接触到一种受欢迎的菜肴

许多游轮上的乘客都有他们最喜欢的菜。这些菜单项目往往是高端的。

这就是为什么嘉年华和皇家加勒比的龙虾之夜政策引发了无休止的争论，也就是为什么乘客总是在寻找主餐厅里出现的是哪一道菜，比如上等排骨。在某些情况下，人们会根据最喜欢的晚上提供的服务来选择用餐。

如果MDR的菜单上有羊肉、鸭肉或其他最受欢迎的食物，那可能是乘客们不会预订特色餐的夜晚。菜单上最受欢迎的菜品惠灵顿牛肉(Beef Wellington)只在某些邮轮上出现。

嘉年华邮轮公司的品牌大使约翰·希尔德表示，这种情况很快就会改变。

希尔德在他的Facebook页面上写道:“我最喜欢的是惠灵顿牛肉。”“以前只在8天或以上的航程上供应，我的朋友、我们的资深餐饮总监理查德(Richard)很快就会在7天的航程上提供惠灵顿牛肉。”

这种变化可能会非常受欢迎，因为惠灵顿牛肉通常被认为是特色餐厅里的高端菜肴。皇家加勒比(Royal Caribbean)在其中央公园(Central Park)的150收费餐厅提供羔羊惠灵顿(Lamb Wellington)，而其名人游轮(Celebrity Cruises)则在一些航行中提供羔羊惠灵顿作为MDR选择。

嘉年华欢迎新客户

餐厅的变化引起了常客的争论，新邮轮的游客对餐厅的期望更低，因为他们没有将自己的体验与过去的邮轮进行比较。

去年第四季度，嘉年华迎来了里程碑式的新邮轮。

首席执行官乔什·温斯坦说:“与2019年第四季度相比，我们在第四季度接待了更多的新邮轮和新品牌客人。”

该公司不仅在其同名邮轮上，而且在其所有品牌上都有新邮轮的爆炸式增长。

“在2023年，我们吸引了超过350万的新邮轮客人，并保持良好的定位，继续从陆上替代方案中获得份额。换句话说，我们在缩小与陆基替代品之间毫无根据的价值差距方面的能力正在增强。”

温斯坦还指出，与传统度假相比，游轮提供的配套服务水平更高。

他补充说:“为了帮助实现这一目标，我们可以进一步支持这样一个事实，即尽管许多陆地替代方案的服务水平有所下降，但由于我们出色的工作人员，我们仍然为客人提供令人难以置信的服务。”“这与我们新船队提供的大量客人满意的设施非常匹配。”