零售商喜欢销售那些让顾客有更多选择和控制权的东西。

例如，Panera Bread甚至不会为你倒咖啡。连锁店递给顾客一个杯子，强迫他们自己装饮料。这确实让他们可以完全控制自己的饮料，但星巴克也允许在其应用程序中完全定制。

餐馆提供的是一种福利，比如墨西哥餐馆的萨尔萨酒吧，或者老罗伊·罗杰斯(Roy Rogers)的“Fixins”酒吧，让顾客真正定制他们的汉堡，而企业把工作从员工转嫁给顾客，两者之间的界限非常微妙。在许多情况下，自助结账被推销给消费者是为了方便，但实际上，它是为了减少劳动力成本。

在过去的几年里，几乎所有销售食品杂货的大型连锁店都安装了自助结账通道。然而，结果却喜忧参半，因为在劳动力成本下降的同时，入店行窃——无论是故意的还是意外的——却上升了。

防损平台Auror基于1万家商店的250万笔交易信息得出的数据显示:“39%的杂货店盗窃案发生在自助结账处。”自助结帐盗窃平均给商店造成120美元的损失，或者一个8小时轮班的收银员每小时赚15美元。

克罗格尝试了所有的自助结账店

克罗格已经在精选的地点尝试了所有的自助结账店，包括田纳西州的一家商店，该商店经过改造，取消了传统的结账通道。克罗格的一位发言人告诉WKRN，之所以选择这家店，是因为那里的很多顾客已经在使用自助结账了。

克罗格公司事务经理劳伦·贝尔在接受电台采访时表示:“这些设备让我们的顾客可以扫描并打包自己的物品。”她还补充说，这让购物体验变得更快。

然而，该连锁店明确表示，并非所有结账员都被自助结账所取代。贝尔分享说，仍然有员工可以帮助那些不想或不能使用自助结账的人结账。

贝尔说:“我们仍然有工作人员在前端做好准备，并愿意介入帮助这些客户。”

克罗格从2021年初开始在达拉斯的一家门店测试了只允许自助结账的概念。这家商店还进行了改造，取消了传统的收银员结账通道，并做了其他一些改变。

据NFCW.com报道，这家零售商还增加了“可以容纳大量购买的宽腰带自助收银台”，并且“仍将有收银员和礼宾人员帮助”需要帮助的顾客。

克罗格放弃了最初的自助结账实验

克罗格最近悄悄结束了达拉斯的自助结账实验。该公司重新启用了一些传统的结账通道。

克罗格发言人约翰·沃塔瓦在接受《达拉斯晨报》采访时表示:“我们仔细听取了顾客的反馈，并决定在这家商店重新启用人工结账通道。”

此前，包括塔吉特(Target)、沃尔玛(Walmart)和达乐(Dollar General)在内的主要竞争对手已经在一些商店设立了自助结账台。塔吉特(Target)在一些门店对自助结账设置了商品限制，而沃尔玛(Walmart)在部分门店取消了自助结账。

沃尔玛还让一些门店的员工能够关闭自助结账，这样安检人员就可以检查公司是否没有扫描某些商品。这是一个有争议的举动，因为这是一种技术故障，而不是一种拖延战术，旨在允许空头支票。

达乐公司也决定减少对自助结账的依赖。该公司首席执行官托德•瓦索斯在公司第三季度财报电话会议上谈到了这一变化。

“我们计划增加门店前端的员工人数，尤其是结账区。虽然在某些商店里，自助结账为顾客提供了方便，但在结账过程中，友好、乐于助人的员工在那里迎接顾客并提供帮助的重要性并不会因此而降低。他说。