• 我最喜欢用慢炖锅做的美食之一是炖肉。
• 然而，我家做慢炖炖肉的食谱和大多数炖肉都有点不同。
• 它啊只需要五种食材:烤肉、姜饼、辣椒酱、胡萝卜和水。

说到家常菜，我妈妈很清楚自己在做什么。

我一生中吃过很多很多次的一个食谱是我妈妈做的慢炖炖肉。我经常用我的炖锅，所以我希望我能把这道菜钉住——或者至少接近我记得我妈妈做的样子。

我妈妈告诉我，她第一次从同事那里得到了一个版本的食谱。然而，她已经坚持做了大约10年，她在原始食谱的基础上加入了胡萝卜和土豆泥作为配菜。

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这是如何做我妈妈最喜欢的炖肉。

她的食谱是用慢炖锅做炖肉。

长期以来，慢炖锅一直被誉为职场人士的完美工具，他们希望在早上准备晚餐，并在下班回家前做好。

然而，对于那些对家庭烹饪不感兴趣，想要简单美味的烹饪选择的人来说，慢炖也是一个很好的选择。

我用的是电锅，但任何慢炖锅和不同的温度设置都可以做这个食谱。

除了慢炖锅，你还需要一小块烤牛肉，一瓶亨氏辣椒酱，姜脆饼干还有大约七根胡萝卜。

我先在铸铁锅里用一汤匙橄榄油烤我的牛颈肉，然后把肉放进慢火锅里。

我用的是烤卡卡排，但你也可以用整块烤卡卡排。使用牛排切法意味着你的肉可能会煮得快一点，而且烤熟后容易分开，但这两种方法都很有效。

也许这道炖菜中最令人惊讶的配料是姜饼。

当你真正想到姜饼里有什么——面粉、糖、姜和糖蜜——你就会明白为什么这些添加剂会帮助你做出最后浓郁的肉汁。

其他传统的食谱也是这样使用姜饼的。例如，德国烤牛肉Sauerbraten的一些食谱也会使用姜片来增稠和调味肉汁。

我选择了米德尔姜味脆片，但你可以用任何牌子的。

这个食谱需要八块巧克力黄铁矿。

这些硬饼干可能很难碎，但你应该试着把它们切成尽可能小的块。

我用的是亨氏——没错，就是番茄酱品牌——辣椒酱。

当我问我妈妈要用哪种辣椒酱时，她说这是她唯一用过的牌子。我知道番茄酱是很多烤肉食谱中常见的配料，所以我理所当然地认为这个著名番茄酱品牌的辣椒酱会给这道菜增加很多同样的味道，还有一点辣味。

不可否认，这种辣椒酱的稠度和味道与番茄酱非常相似，所以如果你找不到这种特殊的瓶子，你可以用它来代替。如果你选择这样做，你可能想要加一点辣酱，以更接近原始食谱。

虽然辣椒酱和姜脆饼干可能看起来令人惊讶地添加到炖菜食谱中，但我向你保证最终的结果是美味的。

当你把烤好的肉和姜饼放入慢炖锅后，倒入一整瓶亨氏辣椒酱，填满克罗克锅加一半水。

我妈妈解释说，烤肉也应该盖一半，如果肉汁太浓，就多加点水很重要。

大约在煮熟前一个小时，我加入了7片我今天早些时候准备好的胡萝卜。我妈妈过去也用过小胡萝卜——这两种都适用于这个食谱。

用小火煮五小时后，牛肉应该是嫩的。

炖肉煮好后，你应该能够用勺子轻轻地把肉分开。如果肉不够嫩，你可以把肉拿出来，在砧板上切开，然后把它放回锅里。

然后，如果可以的话，把你的慢炖锅或炖锅调到温档。到目前为止，这个食谱最好的地方之一是令人垂涎的气味会飘过你的家。

我喜欢做一些淀粉来配炖肉。

土豆泥和肉汁和肉很搭，所以我决定做一些红皮土豆泥。你要把土豆煮20分钟左右，直到它们像叉子一样软，容易捣碎。

你也可以用赤褐色或金黄色的土豆做配菜，但我更喜欢红土豆，因为它的口感好，而且不需要削皮。

然后，把土豆沥干，捣碎，加入两汤匙黄油或奶油。

红皮的土豆口感很好。

完成的炖肉是多个人的完美舒适的一餐。

我使用的食谱大约可以做五份，这意味着它可以很容易地养活一个家庭。如果你为更少的人做饭，我还发现剩菜在冰箱和冰柜里都能保存得很好。除了美味和简单之外，我喜欢这个食谱，因为你只需要一些基本的食材。

我这顿慢炖饭的总花费大约是50美元，所以平均每份大约是10美元。这在价格和质量上都胜过我常点的大多数外卖。

我家的炖菜是一道美味的家常菜，用了一些你以前可能从未考虑过的有趣的食材。炖肉是许多家庭烹饪的慢炖主食，在自己尝试了这个特殊的食谱后，我明白了为什么。