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“垃圾食品”的新罪名:除了是儿童肥胖和超重的主要原因之一外，一项由Ceinge Advanced Biotechnologies ' Franco Salvatore '对坎帕尼亚地区105151名儿童进行的研究发现，它还会促进食物过敏的出现。

食物过敏正在迅速增加

在检测到食物过敏病例在过去十年中显著增加了约34%后，研究人员发现，三岁以下儿童的患病率增加了三倍，因此他们想要寻找原因，发现这主要是由于超加工食品的消费增加，即所谓的“垃圾食品”。

超加工食品加速衰老(除其他外

Roberto Berni Canani是儿科教授、那不勒斯费德里科二世大学儿科过敏学项目主任和Ceinge免疫营养实验室主任，他领导的研究小组表示，那些营养价值低、脂肪或糖含量高的食物受到了强烈的“指责”，这些食物是典型的工业制剂，如零食、甜味或咸味包装零食、冷冻披萨和薯条、汉堡、法兰克福香肠、热狗、含糖软饮料、精心制作的甜点，大量包装的面包和佛卡夏奶酪，加工过的肉类和预先包装好的冷冻食品。事实上，研究人员已经证明了这些食物是如何改变孩子的免疫系统功能的，有利于食物过敏的发展。

超加工食品加速衰老(除其他外

三分之二的热量来自儿童食用的是超加工食品

Roberto Berni Canani解释说:“超加工食品的成分可以简单地概括为:它们富含对你有害的东西，而对你有益的东西很少或根本没有。”它们富含糖、盐、碳水化合物和氢化脂肪，而缺乏纤维、蛋白质、维生素和矿物质。它们的成功取决于其他因素:它们很好，可以立即食用，最迟在微波炉里快速加热一下。根据最近在美国进行的一项研究，专家回忆说，现在儿童饮食中67%的卡路里来自超加工食品。这发生在美国。但这在意大利也是一种快速增长的趋势。”

 

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Berni Canani解释说:“我们比较了患有食物过敏的儿科患者和健康儿童对超加工食品的消费量。嗯，与健康儿童相比，食物过敏的儿童对超加工食品的消费量几乎是健康儿童的两倍。”此外，通过一种非侵入性技术，我们可以研究这些食物中有害物质在儿童皮肤中的积累，在这项研究中首次用于儿科年龄，我们已经证明了这些物质在患有食物过敏的儿童的组织中积累得非常多。”

肠屏障的改变

随后，他补充说，为了确定接触超加工食品和食物过敏之间的因果关系，我们对人体细胞进行了一系列实验。这些实验结果强调，垃圾食品实际上是食物过敏的有力诱因，因为它能够引起肠道屏障的严重改变、炎症和强烈的过敏反应。”

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“这项研究的结果对于理解西方世界儿童食物过敏发生率和患病率持续上升趋势的原因非常重要，儿科医生声称，这为一种重要、简单和经济的预防策略开辟了道路:大幅减少超加工商业食品的消费，并鼓励我们的孩子食用富含水果、蔬菜、橄榄油、鱼和豆类的新鲜食品。”低温烹饪效果更好”。该研究报告发表在《过敏和临床免疫学杂志》上，得到了欧盟国家恢复和复原计划——下一代欧盟和卫生部的支持。