---

无线温度计并不新鲜。多年来，烹饪爱好者已经可以使用可以通过随身携带的额外设备远程读取的设备，就像BBQ呼机一样。它们非常不完美，因为范围小而臭名昭著，而且探针和基地之间的电线烧坏了。最新一代的无线温度计完全抛弃了电线。新的无绳探测器可以到达更多的地方，而且不需要远程装置——你只需在手机上的应用程序中接收信息，一切都通过蓝牙处理。他们还加入了人工智能，可以预测烹饪时间。我最近试用了几个这样的系统，到目前为止，燃烧系统是最可靠、最稳定的，但在一些情况下仍然不稳定。

能充电的坚固的硬件

我测试的所有系统都有相同的底层设置——你有一个蓝牙接收器，它也可以作为探针的充电器。接收器需要相对靠近探头，然后你的手机也需要在接收器的范围内。理论上，燃烧的射程是660英尺。然而，正如我们在过去10年里所了解到的那样，蓝牙和无线信号可能会被大型电器、建造房屋的材料和微波炉等障碍物干扰。出于这个原因，Combustion还创造了蓝牙扩展器，看起来和接收器/充电底座一模一样。

马上，我喜欢接收器和充电器是无害的和小。接收器通过USB-C充电，我也很欣赏这一点——我测试的其他设备都是用电池充电的。这些设备配备了足够的电量来完成安装，尽管我经常使用它们，但从那以后我就再也不用给它们充电了。燃烧公司表示，它们可以使用六个月，一个月后，还没有需要充电的迹象。

燃烧(左)旁边的即时读取温度计。来源:Amanda Blum

作为探测器，这些都很结实。我询问了几个BBQ的书呆子朋友，询问他们对这些新的人工智能探针的总体印象，主要的抱怨是，与常规的有线模型相比，这些探针在蛋白质上留下了一个太大的洞。这是一个合理的抱怨:当把探针放进去的时候，感觉有点违规，尽管我在吃饭的时候并没有真正注意到这一点。

出色的蓝牙连接

我在大量不同的烹饪经验中测试了几种不同的温度计，并将它们与我的超级可靠的ThermaPen进行了测试，ThermaPen是经过校准的。我在烤箱里做了三文鱼，在烤架上烤了一只散斑鸡，用真空烹调法做了火鸡胸肉，在烤箱里烤了一块上等肋排，在炉子上烤了一块鸡胸肉和一块厚切猪排。是的，真空烹调:无线探针的一个重要优点是它可以密封在袋子里。你不应该把整个探针浸入水中——燃烧公司出售一个夹子来保持它们部分不浸入水中。

在所有的实验中，除了一个之外，燃烧都是通过蓝牙保持连接的。尽管我有两个扩展器(除了他们出售的实际扩展器之外，显示单元也是一个扩展器)，但我从不需要使用它们。

简单而直接的应用体验——但不可预测的AI

设置非常简单——打开应用程序，把探头从接收器中取出;该应用程序几乎可以立即看到它，并让你设置你的第一次烹饪体验。你可以设定一个目标温度——这是预测烹饪时间的基础。值得注意的是，其他应用程序，如Meater，有更深入的应用体验，你可以选择你正在制作的蛋白质种类，它会给出一系列建议温度。这是一个有用但不是必需的功能，我希望在Combustion应用程序中添加这个功能——在大多数情况下，我更喜欢自己选择温度。一旦你点燃它，燃烧有一个漂亮的界面，告诉你核心，表面和环境温度的探针所在的环境，以及一些分子数据，什么时候开始烹饪，持续了多长时间，什么时候应该达到你的目标温度。探针上的八个传感器沿着长度测量，并使用这些温度来形成预测的烹饪时间。

图片来源:Amanda Blum

第三个指标，预测性人工智能，是最没用的数据，但在我测试的所有产品中都是如此。预测时间需要一段时间才能生效;它经常变化;大多数时候，这都是完全错误的。Postmates应用程序更擅长预测我的食物何时到达。这背后有一些科学原理——即使探针上有很多传感器，食物也不会均匀地受热，还有一些因素，比如食物的形状和大小，肉实际上会出汗，有时在烹饪过程中会熄火。

虽然在某些情况下，比如在烧烤的时候，我可能会喜欢这个预测功能，但它并没有减少它是错误的体验。随着时间的推移，我可能已经开始相信它了，但和大多数人一样，我经常自己检查温度，以判断食物什么时候熟，在大多数情况下，食谱或经验给了我一个好主意。

接近(但没有雪茄)温度读数

所有探针温度计的另一个缺点是不能给我一个准确的温度读数，但需要说明的是，它的误差从来没有超过几度，这并不重要，我怀疑探针是通过某种算法计算出的温度平均值，而不是ThermaPen使用的简单温度读数。如果我没有对照温度计检查，我永远不会知道它关了。

一个昂贵但有趣的科技玩具，适合厨房爱好者或非常懒惰的厨师

一款无线体温计走得远，燃烧得远，远远超过老一代的遥控“寻呼机”无线体温计。在新一代的探测器中，这是我目前测试过的最好的。燃烧可以通过蓝牙接收更新，所以人工智能可能会变得更好。这款应用运行良好，未来可能会有更多的功能。燃烧在许多地点，经历和蛋白质中保持连接，甚至不需要扩展器，但有扩展器是很好的，以防万一。尤其值得一提的是，把探针扔进真空烹调的食物里是一个真正的好处，作为一个天生懒惰的厨师，我绝对喜欢能够从远处监视食物。

我爱它到愿意花149美元买一个温度计吗?如果你是一个只打算买30美元温度计的人，这是一个不太可能的购买。如果你是一个重视精确度的人，愿意购买普遍推荐的数字体温计，比如售价100美元左右的ThermaPen，那么再花50美元似乎也不是什么大数目。这将是一个伟大的礼物，一个烧烤爱好者，你已经用尽了想法，或一个书呆子烹饪的朋友。除此之外，《燃烧》也很有趣。